Женский каталог:

Консервирования

 

 

Анекдот дня

Блондинка в роддоме плачет. Медсестра спрашивает:
- Почему вы плачете?
- У меня двойня, - всхлипывая, отвечает блондинка.
- И что?
- Что я мужу скажу, откуда второй ребёнок?


Маринады пастеризованные

Овощи можно консервировать для длительного хранения при комнатной температуре путём их маринования, пастеризации и герметической укупорки. Вкус таких пастеризованных маринадов улучшается вследствие уменьшения количества уксуса при консервировании.
Отсортированные и вымытые овощи — целые или нарезанные на одинаковые кусочки или дольки — надо уложить в консервные стеклянные банки, на дно которых положены пряности (чёрный и душистый перец, красный горький перец, чеснок, эстрагон, укроп, петрушка и т. п. по собственному вкусу). Заранее приготовить маринадную уксусную заливку, в которую входят соль, сахар и уксус или 80%-ная уксусная кислота (эссенция), причём следует учитывать, что заливка занимает около 40 % объёма банки. На 1 л воды надо добавить 50 г соли и 50 г сахара. После полного растворения соли и сахара в процессе подогревания заливку кипятить в течение 3—5 мин, процедить через ткань и добавить уксусную кислоту (эссенцию) из расчёта 15 мл на 1л воды. Овощи в банках залить горячей жидкостью, прикрыть жестяными крышками и пастеризовать при 85 °С в течение 20—25 мин. Заранее уксусную маринадную заливку готовить не обязательно. Можно пастеризовать овощи, залитые раствором соли и сахара, а за 1—2 мин до конца пастеризации приоткрыть жестяную крышку банки и влить в неё сверху уксусную эссенцию из расчёта 6—7 мл (полная ч. ложка) на литровую банку. По окончании пастеризации банки закатать и несколько раз перевернуть для равномерного распределения уксуса. Такие консервы можно хранить несколько лет в обычных условиях.
Таким же способом готовят пастеризованные маринады из различных плодов и ягод.

 
Другие статьи по этой теме:
  • Сушка ягод
  • Сушка слив
  • Сушка шиповника
  • Сушка овощей
  •  
    Расскажи друзьям:     

    Комментарии

    blog comments powered by Disqus
     
    Баннер
     
    Гороскопы

    Игры
    Игра Crazy Fruts Игра Doeo
    Форум подруг
    Тесты
    Любишь ли ты мечтать? Нравитесь ли Вы мужчинам?