Консервирования

Анекдот дня

Блондинка в роддоме плачет. Медсестра спрашивает:
- Почему вы плачете?
- У меня двойня, - всхлипывая, отвечает блондинка.
- И что?
- Что я мужу скажу, откуда второй ребёнок?

Соление грибов

Различают 2 способа соления грибов — горячий и холодный. Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Рыжики промывают,а остальные грибы помещают в холодную воду на 5—6 часов. Подготовленные грибы кладут в бочонки, керамические или стеклянные банки и пересыпают солью. На 1 кг грибов требуется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков. После посола грибы накрывают деревянным кружком с грузом. По мере оседания грибов можно добавлять их в ёмкость до наполнения. Через 5—6 дней проверяют наличие рассола. При его недостатке груз увеличивают. Грибы готовы через 1—1,5 месяца.
Для горячей засолки рассортированные и очищенные грибы разрезают на 2—3 части (крупные экземпляры). Ножки лучше солить отдельно от шляпок. На 1 кг промытых грибов требуется 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 3 горошины перца, 3 гвоздики, 5 г укропа и 2 черносмородиновых листа. В кастрюлю с кипящей солёной водой (полстакана на 1 кг грибов) кладут грибы, снимают пену, добавляют другие приправы. Грибы варят при помешивании от 10—15 мин (волнушки, сыроежки) до 20—25 мин (белые грибы, подосиновики, подберёзовики). Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол становится прозрачным. Сваренные грибы охлаждают в широкой посуде, перекладывают вместе с рассолом в бочонки или банки и закрывают (без закатывания).

Другие статьи по этой теме:

Расскажи друзьям:

Кристина Моисеева
	визажист

Александра Харланова
	парикмахер

Людмила Овсяник
	детский и семейный психолог

Юрий Сазонов
	астролог

Просто Вера
	Женская MAFIA

Николай Курилович
	Консультации пластического хирурга