На кухне ресторана женщина в шикарном вечернем платье моет груду тарелок и дает их вытирать мужчине в смокинге. Говорит: - Нет, блюда были превосходные. А десерт… а шампанское… Но все-таки, если меня пригласите в следующий раз, проследите все же, что ваша кредитная карта не просрочена.
Растительные масла
В пищевой рацион ребенка нужно обязательно включать растительные масла — подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др. Эти масла рекомендуется использовать не столько в процессе приготовления блюд (при жарении, например), сколько в качестве добавки к блюдам — к салатам из сырых или вареных овощей, к овощным пюре и т. д. Растительные масла очень полезны потому, что обеспечивают организм витамином Е, незаменимыми жирными кислотами, а кроме того, способствуют лучшему усваиванию жирорастворимых витаминов — таких, как А, D, Е, К. Названные витамины, содержащиеся в других продуктах, оказавшись в организме, начинают выполнять свои функции и проявлять те или иные целебные свойства. Таким образом, во многом благодаря растительным маслам организм ребенка не испытывает нехватки в перечисленных витаминах, а порой и избегает болезненных состояний, именуемых гиповитаминозами.
Поскольку у каждого растительного масла свой химический состав, рекомендуется включать в рацион малыша разные масла. Соблюдение принципа разнообразия в данном случае будет способствовать обогащению того ряда питательных веществ, какой поступает в организм ребенка. Эффективно использование смесей растительных масел. Подсолнечное масло является наиболее употребимым из всех растительных масел; это обусловлено и его высокими питательными качествами, и дешевизной. В подсолнечном масле содержится много витамина Е, олеиновой и линолевой кислот — причем в оптимальном соотношении.
Особенно полезным для здоровья человека является оливковое масло, которое еще называют прованским. В оливковом масле содержится большое количество мононенасыщенных жирных кислот. Важным свойством этих кислот мы можем назвать их способность существенно понижать содержание в крови вредного холестерина. В оливковом масле еще есть много полиненасыщенных жирных кислот; данные вещества очень нужны организму (особенно — быстро растущему), однако в организме они не синтезируются. Оливковое масло следует регулярно добавлять в пищу при заболеваниях различных органов пищеварительной системы (желудка, печени, желчного пузыря, кишечника); также оливковое масло нужно включать в рацион при гриппе и других простудных и воспалительных болезнях — это способствует быстрому улучшению общего состояния. Продукт оказывает поистине целительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Так как для оливкового масла характерно желчегонное действие, это масло хорошо очищает печень, а значит, оказывает общее оздоравливающее действие на организм. Оливковое масло должно включаться в рацион ребенка, ослабленного тяжелой болезнью, — как все жиры, оливковое масло является высококалорийным продуктом. Постоянное использование оливкового масла благотворно сказывается на состоянии десен, а следовательно — и на состоянии зубов.
К сожалению, оливковое масло немного горчит, поэтому некоторые дети могут отказываться от блюд, в которые это масло добавлено. В блюда таким детям оливковое масло лучше добавлять в виде смесей с другими растительными маслами; можно также прятать горьковатый привкус спелых оливок добавлением к блюдам пряной зелени.
Очень полезно для ребенка и соевое масло. Для этого масла характерно высокое содержание жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6; причем важно то, что названные кислоты присутствуют в масле в оптимальном соотношении. В соевом масле содержится много витамина Е, а по содержанию фосфатидов масло сои держит среди растительных масел первенство.
Несколько слов мы должны сказать и о кукурузном масле. В нем содержится значительное количество олеиновой и линолевой кислот. Это масло легко усваивается в организме малыша.
