На кухне ресторана женщина в шикарном вечернем платье моет груду тарелок и дает их вытирать мужчине в смокинге. Говорит: - Нет, блюда были превосходные. А десерт… а шампанское… Но все-таки, если меня пригласите в следующий раз, проследите все же, что ваша кредитная карта не просрочена.
Пищу нужно пережевывать тщательно
С самого раннего возраста мама должна воспитывать в ребенке привычку тщательно пережевывать пищу. Некоторые полагают, что когда говорят о тщательном пережевывании пищи, то имеют в виду пережевывание морковки, яблока, хлеба, печенья и т. п., то есть твердой пищи, которую не съешь, не прожевав. Однако в качественном пережевывании нуждается и другая — менее твердая пища. Так, обязательно нужно пережевывать и котлету, и манную кашу, и фруктовое пюре, и картофельное пюре, и размоченное в молоке печенье, и размоченные в молоке кукурузные хлопья и пр. Дело в том, что процесс пережевывания направлен не только на измельчение пищи, но и на перемешивание пищи со слюной. Здесь второе не менее важно, чем первое. Слюна — это пищеварительный сок, в котором содержатся ферменты амилаза и мальтаза, расщепляющие крахмал и мальтозу, то есть воздействующие на углеводистую пищу. Под воздействием слюны процесс переваривания пищи начинается уже в полости рта. Углеводистая пища будет перевариваться тем полнее и качественнее, чем тщательнее она будет перемешиваться со слюной — чем качественнее она будет пережевана. Имеет немалое значение и другой момент: чем дольше порция пищи пребывает в полости рта, чем лучше она перемешается со слюной и чем полнее под действием слюны переварится, тем быстрее она будет усвоена в организме и, значит, тем меньше энергии организм затратит на процессы переваривания пищи и усвоения питательных веществ. Для сэкономленной энергии организм найдет другую «статью расходов» — например, направит ее на усиление иммунной системы, и ответ, который эта система даст на внедрение инфекции, будет для последней сокрушительным. Вот и обозначилась достаточно неожиданная зависимость: если ребенок плохо пережевывает пищу, он слабее других детей и чаще страдает от инфекции. Требует соблюдения важное правило: пищу пережевывать нужно сосредоточенно и долго, думая об этом процессе и о пище (когда человек думает о пережевывании пищи и о самой пище, его слюнные железы вырабатывают больше слюны. Это условный рефлекс). Не спешить, не разговаривать, поскольку в спешке и за разговорами человек проглатывает пищу недостаточно пережеванную и недостаточно пропитанную слюной.
