Пироги и пирожки

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Десерты

Выпечка

Напитки

Анекдот дня

Блондинка в роддоме плачет. Медсестра спрашивает:
- Почему вы плачете?
- У меня двойня, - всхлипывая, отвечает блондинка.
- И что?
- Что я мужу скажу, откуда второй ребёнок?

Кулебяка

Белки — 220,5 г
Жиры — 237,7 г
Углеводы — 824,4 г
Энергоценность — 6193 ккал

Для теста: 1 кг муки, 1,75 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г масла, 5 яичных желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 250 г мяса, 3 ст. ложки масла, 6 варёных яиц, 2 головки репчатого лука.

Кулебяка по форме более узкая и высокая, чем пирог. Её можно приготовить с двумя или тремя различными начинками, располагая их слоями. Чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не был влажным, на тесто кладут менее влажный фарш, например рис, а сверху — более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.

Начинки готовят, как для пирога с рыбой.
Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, раскатать в пласт по длине противня (толщина 1 мм, ширина 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полоской начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом. Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперёк на некотором расстоянии друг от друга. Концы и середину полосок с нижней стороны нужно смазать яйцом. После этого кулебяку ставят в тёплое место для расстойки, затем смазывают яйцом, делают в нескольких местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и выпекают 35—45 мин при 230 °С. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то её надо повернуть другим концом и, чтобы не подгорал# сверху, накрыть влажной бумагой. Готовую кулебяку снять с противня, накрыть чистым полотенцем для сохранения мягкой корочки. Кулебяку можно подать к бульону.

Другие статьи по этой теме:

Пирог с рыбой

Пирог с печенью

Шарлотка яблочная

Пирожки из творожного теста

Расскажи друзьям:

Кристина Моисеева
	визажист

Александра Харланова
	парикмахер

Людмила Овсяник
	детский и семейный психолог

Юрий Сазонов
	астролог

Просто Вера
	Женская MAFIA

Николай Курилович
	Консультации пластического хирурга