Азбука витаминов
Вначале витамины условно обозначали буквами латинского алфавита. Позже приняли единые для всех стран названия, отражающие химическую структуру этих веществ.
Итак, начнем по алфавиту:
Витамин С иначе называемый витамином жизни. К сожалению, в нашем организме он не образуется, а при поступлении извне не накапливается. Основной источник — пища: овощи, фрукты, ягоды. Перечислять их здесь не имеет смысла, вы, наверняка, их знаете. Хочется лишь напомнить, что природным концентратом аскорбиновой кислоты являются плоды шиповника. В 100 граммах сушеных ягодок содержится до 1500 миллиграммов витамина С.
Витамин С научились выпускать синтетическим путем в виде драже, порошков, различных витаминных комплексов. Стоят они не дорого. Здоровье куда дороже.
Помните о том, что витамин С разрушается при кулинарной обработке и долгом хранении.
Хочется надеяться, что вы никогда не испытаете у себя катастрофический недостаток витамина жизни. Однако знать в чем он выражается надо. В начальных стадиях - слабость, вялость, сонливость, быстрая утомляемость, головокружение. Такое бывает со всеми нами каждую весну. Если не принять радикальных мер, то губы, уши, нос, ногти становятся синюшными, воспаляются и кровоточат десны, начинают расшатываться зубы. Крайняя степень авитаминоза С - цинга.
Витамин С содержащийся в средствах по уходу за ногтями оказывает благотворное влияние на корни ногтей, снимает воспаление кутикул, придает ногтям блеск.
Одну столовую ложку ягод шиповника залейте стаканом кипятка, оставьте настаиваться в течение 10-12 часов. Это суточная доза витамина С. Пейте этот настой и не болейте!
Витамины группы В
Витамин В1 или тиамин содержится в дрожжах, особенно в сухих пивных, в хлебном квасе, много его в сое, гречке и ячневой крупе. Из продуктов животного происхождения больше всего его в печени и нежирной свинине, почках, сердце.
При кулинарной обработке тиамин не разрушается.
Нехватка витамина В1 выразится, прежде всего, в потере аппетита и расстройстве пищеварения, что ведет в быстрой потере веса. Затем появится мышечная слабость, потеря чувствительности в конечностях, головокружение. В финале - бери-бери - паралич нижних конечностей и мышечное истощение.
Витамин В2 или рибофлавин.
Яйца, сыр, молоко, мясо, арахис, зеленый горошек, соя, а также дрожжи - основные поставщики рибофлавина в организм. А еще груши, персики, помидоры, морковь, свекла, цветная капуста и шпинат.
Молочнокислые бактерии способны синтезировать В2, потому сквашивание молока при изготовлении молочнокислых продуктов увеличивает содержание этого витамина.
Потери рибофлавина при готовке пищи не велики, единственное чего он боится - это ультрафиолетовых лучей. Постарайтесь хранить продукты, содержащие витамин В2 в темном месте.
Если у вас систематически сохнут губы, появляются трещины и рубцы - это сказывается недостаток рибофлавина. Трещины и корочки на губах могут превратиться в заеды — пренеприятнейшее заболевание!
Витамин В3
Витамин В3 или никотиновая кислота содержится в том же наборе продуктов, который уже перечислялся. Этот витамин самый стойкий в отношении кулинарной обработки и устойчив к воздействию света и воздуха.
Авитаминоз В3 вызывает раздражительность, бессонницу, подавленное настроение. Губы становятся бледными, а язык, наоборот ярко-красным, да еще отекает. Весной на коже появляются розовые пятна, пораженные участки утолщаются и начинают шелушиться.
Очень важны витамины этой группы - Вб, или пиридоксин, В5, или пантотеновая кислота, В9, или фолацин, В12, или цианокобаламин.
Все названные выше витамины являются водорастворимыми.
Витамин А
Из жирорастворимых можно назвать:
Витамин А или ретинол, который широко распространен в природе. В растительных тканях он встречается в виде провитамина А — пигмента каротина, превращающегося в организме в ретинол. Провитамин А (каротин) содержится шпинате, красном перце, петрушке, укропе, абрикосах, морковке, щавеле.
Витамина А особенно много в печени животных и рыб (некоторые с детства помнят вкус рыбьего жира). В аптеке можно купить витамин А в виде масляного концентрата.
Недостаточность ретинола проявляется в бледности и сухости кожи, образовании угрей, сухости и тусклости волос, ломкости ногтей. Начинается светобоязнь, называемая в народе куриной слепотой.
Витамин А способствует быстрой регенерации поврежденных участков кожи и образованию новых клеток, играет важную роль в обмене веществ.
Витамин D
Витамин D или кальциферолы содержатся только в продуктах животного происхождения - жире печени тунца, трески и других рыб. В пищевых продуктах этого витамина практически нет. В организме человека он синтезируется при облучении кожи солнечными лучами.
При недостатке этого витамина у малышей развивается рахит, а у взрослых появляется вялость, утомляемость, чернеет и разрушается эмаль зубов, начинаются боли в мышцах, в области костей таза.
Витамин D необходим для правильного минерального метаболизма.
Витамин Е
Витамин Е или токоферолы - группа состоящая из 7 витаминов, различных по биологическому действию. Содержатся они в растительных маслах, а также зеленых листьях растений.
Витамин Е способствует увлажнению кожи, делает ее упругой и свежей, а поверхность ногтей гладкой и блестящей.
Витамин К
Витамин К или филлохиноны — важнейший фактор свертывания крови. Без него беда — начинаются кровотечения из носа, десен, внутренних органов, нарушается микроциркуляция крови, замедляется рост ногтей. Филлохинон содержится в зеленом салате, капусте, шпинате, крапиве. Природный витамин К плохо растворяется в воде, потому врачи используют синтетический препарат викасол.
Избыток витаминов в организме, не менее опасен, чем их недостаток. Вряд ли перенасыщение может произойти при потреблении продуктов питания. Но оно вполне возможно при злоупотреблении витаминными препаратами.
Необходимость этих витаминов для нормальной жизнедеятельности человека, установлена бесспорно. Однако в природе существуют и другие биологически активные вещества, так называемые витаминоподобные соединения. О них вы можете узнать из специальной литературы. |
